肉松花式面包

取自 食品百科全书

　　肉松花式面包，主料为高粉100克、低粉45克、细砂糖15克、奶粉8克、盐1小匙、干酵母2小匙、全蛋35克、牛奶30克、淡奶油40克、黄油15克（成品5个）。

　　面团原料：

　　高粉100克、低粉45克、细砂糖15克、奶粉8克、盐1小匙、干酵母2小匙、全蛋35克、牛奶30克、淡奶油40克、黄油15克（成品5个）。

　　辅料：

　　肉松、海苔适量。

　　肉松馅的做法：

　　将肉松剪碎的海苔与沙拉酱拌在一起。

　　做法：

　　1、干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，充分揉面最好至能拉出膜；

　　2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，割成5小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟；

　　3、取一个面团用擀面杖擀成圆形，翻面包入馅，对折捏紧；

　　4、用剪刀沿边剪几条口子，放温暖处进行第二次发酵；

　　5、等生坯长胖到约2倍胖刷上蛋液，入180预热的烤箱，中层，20分钟左右。