肉弹素

取自 食品百科全书

　　肉弹素是一种主要由精致酵母和精致淀粉构成的食用添加剂，可广泛用于各种肉制品。

　　肉弹素简介

　　精致酵母和精致淀粉是肉弹素主要成份，本品粉状，无异味，耐高温，呈晶体状，由各种天然食用添加剂精配制而成，可帮助盐溶性蛋白质抽出，增加肉制品爽脆性及保水性，添加本品使产品充满韧性，弹性，有咬劲。可广泛用于各种肉制品。

　　肉弹素应用范围

　　本品广泛应用于水饺，猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、各种鱼丸、虾丸、火腿肠、热狗等肉制品和面粉制品。