聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯

取自 食品百科全书

中文名称： 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯

英文名称： Polyoxyethylene xylitan monostearate

详情： 理化性质：琥珀色半胶状、油状黏稠液体。易溶于水、稀酸和稀碱，并且溶于大多数有机溶剂，不溶于油类及乙二醇。

来源与制法： 木糖醇酐单硬脂酸酯在碱性催化剂存在条件下，与环氧乙烷加热进行缩合反应制得。

毒理学依据：

①LD50：大鼠经18g/kg（bw）。

②ADI：0~15 mg/kg（bw）。

质量要求：质量标准（GB8044―1987）

酸值 ≤2

皂化值 50~60

羟值 50~100

铅/% ≤ 0.001

砷（以As计）/% ≤ 0.0002

镍/% ≤ 0.0003

用途与注意事项： 乳化剂。除作为乳化剂使用外还用作润湿剂、分散剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用氢化植物油与发酵生产过程，最大使用量为5.0g/kg；实际使用还可参考吐温60的使用要求。

鉴定方法：

①取本品5 mL，加入5 g/100 mL氢氧化钠溶液5 mL，微沸数分钟后冷却，滴加盐酸溶液（1+10），得到乳白色液体。

②取60体积本品与40体积的水混合，在25℃下成胶状物质。