聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯

中文名称：聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯

英文名称： Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate

别名：聚山梨酸酯80 Polysorbate 80；吐温80 Tween 80

详情：理化性质：聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸为酯柠檬色至琥珀色液体，略有特异臭及苦味。溶于水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯、二恶烷，不溶于矿物油及溶剂油。易形成水包油体系，相对密度1.08~1.13，HLB值16.9。沸点321℃。在水中易分散。但当与水杨酸、鞣酸、间苯二酚、百里酚等作用会失去乳化性能。

来源与制法：由山梨糖醇与月桂酸酯化后的产物与摩尔比为1:20的环氧乙烷缩合而得。

毒理学依据：

①LD50：小鼠口服25g/kg（bw）。

②ADI：0~525mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR 172.515；172.840。

质量要求：质量标准（FAO/WHO，1978）

含量（以无水物计）/% 96.5~103.0

水分/% ≤ 3

酸值 ≤ 2

皂化值 45~55

羟值 65~80

灼烧残渣/% ≤ 0.25

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0010

1,4-二氧恶烷合格

用途与注意事项：乳化剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于雪糕、冰淇淋，最大使用量1.0g/kg；牛乳，1.5 g/kg；乳化天然色素，10 g/kg。

鉴定方法：取本品5 mL，加5%氢氧化钠溶液5 mL，微沸几分钟后冷却，滴加稀盐酸，得到乳白色液体；或将本品稀释为5%的溶液，滴加溴液，溴退色。