耶尔森氏菌属

取自 食品百科全书

中文学名： 耶尔森氏菌属

拉丁学名： (Yersiniavan Loghem,1944)

形态描述：直杆菌到球杆菌，直径0.5～0.8μm，长1～3μm。无芽孢。不形成荚膜，但在37℃生长或来自体内样品的细胞中的鼠疫耶尔森氏菌(Y．pestis)能产生包被。革兰氏阴性。37℃时不运动。生长在30℃以下时以周生鞭毛运动。鼠疫耶尔森氏菌总是不运动。在普通的营养培养基上生长。在营养琼脂上培养24h后，菌落半透明到不透明，直径0.1～1.0mm。最适生长温度28～29℃。兼性厌氧，既具有呼吸型代谢又具有发酵型代谢。氧化酶阴性，接触酶阳性。除了个别的生物变型(biovars)外，都能还原硝酸盐成亚硝酸盐。发酵葡萄糖和其他碳水化合物产酸，但不产气或产少量的气。表现特征常常与温度有关，一般培养在25～29℃比在37～39℃能呈现出更多的特征性。所研究过的种具有肠杆菌的常见抗原。生境很广泛(从有生命到无生命)，有些种适应于特异性寄主。 DNA的G+C mol％为46～50(Tm，Bd)。种间鉴别见表3-18。 模式种：鼠疫耶尔森氏菌(Yersinia pestis)。

耶尔森氏菌属Yersinia 原称巴斯德菌，系包括鼠疫菌的细菌的一属。可寄生于所有恒温动物，引起出血性败血症。菌体通常为1μm左右，小卵形杆菌。菌体两端易被碱性染料着染。可形成不活动性芽孢，革兰氏染色阴性，好氧性或兼厌氧性。对碳水化合物的发酵能力很弱，同时并不产生气体。最初发现鼠病病原体的，是北里柴三郎和A．E．J．Yersin，二氏均于1894年各自独立发现的。该菌有侵犯中胚层性细胞的倾向，一般表现为淋巴腺鼠疫和肺鼠疫的发生。原来鼠疫是鼠类的流行病，它是通过蚤的传播感染于人的。破坏细菌细胞所溶出的内毒素可通过硫铵盐析法进行提纯，得知小白鼠的半数致死量为0.6r。内毒素是一种蛋白质，具有较高的抗原性；另外具有于低温下培养可消失的一种荚膜，构成荚膜的物质，其抗原性很高，称为舒兹氏被膜抗原（Schütze′s envelope anpigen）。此外，还有多糖蛋白性的菌体成分的抗原。该属细菌在病原寄主方面虽有明显特异性，但抗原的构成上却极为相似。又对噬菌体有相当高的感受性而导致溶菌。