翻糖饼干

取自 食品百科全书

　　翻糖饼干原料有盐奶油，糖粉，香草精，全蛋低筋面粉，奶粉

　　材料

　　盐奶油，糖粉，香草精，全蛋低筋面粉，奶粉，泡打粉，糖粉，泰勒粉，蛋清，烤箱，锡纸，打蛋器，翻糖防粘擀面杖，翻糖防粘分割轮，保鲜膜，翻糖饼干塑形模。

　　做法

　　1.无盐奶油软化后加入糖粉并打匀 。

　　2.加入鸡蛋，香草精。用搅拌机快速打发至糊状。

　　3.将低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛，然后倒入2中，搅拌成均匀的面团。

　　4.将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。室温放置一段时间。

　　5.待面团成形后用刀切开，剩余饼干用保鲜膜包好，防止水分流失。

　　6.将面团放置在分割轮上，用擀面杖擀开，用塑形模在饼干上压出造型 。

　　7.将饼干放在锡纸上放入烤箱中，上火180°下火160°烘烤。时间视饼干厚度自定，烤熟即可。

　　8.取适量翻糖，擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。

　　9.饼干烤好后取出，并放置一段时间，室温晾干即可。

　　饮食