羽鳃鲐

取自 食品百科全书

　　名称: 羽鳃鲐

　　羽鳃鲐（ 鲭科）Rastrelliger kanagurta

　　[地方名]白柄子、白面鱼。

　　[形态特征]体纺锤形、略侧扁。一般体长 15～27厘米,体重150～400克。横切面圆形。背鳍：二个，距离较远。第二背鳍及臀鳍后面各有小鳍五枚。尾柄细瘦而强有力，两侧均有隆起嵴，上下颌各具一行细牙。鳃耙长而扁。呈羽毛状，故名“羽鳃鲐”、眼大、脂眼睑发达。侧线完全，与背缘平行。体及颊部均被细小圆鳞，胸部鳞片大，形成一小胸甲、体背部青绿色，沿背鳍基底有l～2列黑点。体两侧有6～7条黄色纵带，长短不齐，一般是侧线以上有三条，侧线以下有四条。腹面银白色、各鳍灰褐色。尾鳍深叉形、黄褐色。

　　[产地、产季]羽鳃鲐主要产于红海、非洲东岸、印度、印度尼西亚、菲律宾等国。是印度、印度尼西亚主要渔获品种。我国仅产于南海、渔期多在2～5月份和7～8月份。

　　[经济价值]该鱼肉厚刺少，家庭多以红烧、糖醋、熏制。味道尚好、除鲜食外多腌制成咸鱼出售。另外，羽鳃鲐和鲐鱼一样含组胺较多，又易变质。因此，在购销活动中一定要注意保鲜，质次的鱼绝对不能销售和食用，以防过敏中毒。