羊骨

取自 食品百科全书

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[俗名]羊脊骨、羊骨头、羊胫骨。

[性味]性温,味甘。

[功效]补肾,强筋骨。

[宜食]适宜虚劳赢瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,久痢久泻之人食用;适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用。

《饮膳正要》:尾骨,益肾明目,补下焦虚冷。《本草纲目》:脊骨,补肾虚,通督脉,治腰痛下痢;胫骨,主脾弱,肾虚不能摄精,白浊。

[忌食]发热病人忌食。

《干金·食治》:宿有热者不可食。

[按语]中医认为,肾主骨,所以,羊胫骨和羊脊骨均有补肾、强腰脊、壮督脉之功。清代食医王10~20个,糯米适量,煮成稀粥,经常食用,颇有裨益。

据分析,羊骨中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙, 此外还含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。 氟含量虽然很少,但它是骨的重要成分。骨的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质。此外,羊骨中还含有中性脂肪、磷脂和少量的糖原等。

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