羊肚菌科

取自 食品百科全书

分类地位：羊肚菌科（Morohellaceae）是真菌门、子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目的一科。

　　形态特征：该科真菌的子囊果大而具柄，常有海绵状或钟罩状的菌盖，髓囊盘被由交错组织构成，外囊盘被由角胞组织和矩胞组织构成。子囊柱形，无拟淀粉反应，含孢子2～8个，常为8个。子囊孢子椭圆形，平滑，无色，多核（每个孢子含20～60个细胞核），无油滴，但在其两端的造胞剩质中含有大量的小油滴。

　　主要种属：该科常见属有皱盘菌属、钟菌属和羊肚菌属。羊肚菌属的子囊果具粗柄，有凹陷和脊突的菌盖，子实层着生在子囊果上部的凹坑内，状似海绵，是重要的美味食用菌。中国常见的有粗柄羊肚菌、鲜羊肚菌、普通羊肚菌等8种。