罗伯特·雅斯曼庄园

取自 食品百科全书

罗伯特·雅斯曼庄园（Domaine Robert Jasmin）的红葡萄酒

罗伯特·雅斯曼正是人们心目中法国葡萄酒庄主的形象：身材高大，乐观开朗，精力充沛。他对生活的乐观态度也反映在他的罗蒂壑地(CoteRotie)酒上，加工手法轻巧，在该名号中最芳香最敏妙。罗伯特的妻子若赛特(Josette)是个典型的贤淑女子，在当地的一家工厂工作了数年以维持家庭收支的平衡。

这个庄园是罗伯特的祖父建立的，他在20世纪30年代从香槟区来到丹培斯庄园(Chateaud'Ampuis)做厨师。现在这庄园已在布隆壑地(CoteBrune)条件最好的山坡上拥有9.75英亩成熟的葡萄藤。那里的土壤是富含铁元素的云母片麻岩土质，是种植席拉葡萄最理想的场所。庄园的酒阁没有采用现代技术。用传统的方法酿酒。葡萄不去梗，在水泥发酵桶中发酵15—20日。然后放入710升或266升的桶中藏酿两年以上。罗伯特认为过度使用新木会使法国葡萄酒趋于均一，没有自己的特色，所以他只用10％比例的新木。

他的酒可口，精致，不浓重，抽取物质不过分，是罗蒂壑地酒中典型的香博尔·缪辛绐(ChambolleMusignys)款型。但1995和1991年出产的酒是特例。传奇式的1978年份酒是收藏家的收藏对象，它品质卓越，匀和精炼，其中的席拉果味藏酿了20年还新鲜依旧。