罗伯特·蒙达维（RobertMondavi）酒商

取自 食品百科全书

罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi）酒商的红葡萄酒

罗伯特·蒙达维是美国最著名的葡萄酒商。他是个不断创新的酿酒师，也是加州葡萄酒之父，没有人比他更沉缅于品酒的乐趣之中。他一直抵抗美国新禁酒主义者的攻击，是葡萄酒工业的守护人。

蒙达维的卡本妮萧伟昂存酿为他树立名望。酿制这种高级卡本妮酒的葡萄，3／4来自纳帕河谷中部精选的园场，包括蒙达维自己的托·卡隆(To—Kalon)葡萄园，环绕位于橡树村(Oakville)的未来主义酿酒厂。自1965年第一个葡萄年后，蒙达维葡萄酒历经多种款型。1974年的瑰伟而单宁较强。80年代的似乎不那么光辉夺目，但一流的1992年品，又回到1974年古式的款型，只是带有更明显的纯果味。其中的单宁酸更趋柔和，这是由于加工轻力，发酵时间延长到27日的缘故。

在蒙达维所有的新款葡萄酒中，引起最大反响的要数与已故巴龙·菲力普·杜罗施尔德(BaronPhilippedeRothschild)联合投资出产的新酒OpusOne(作品一号)。自1979第1个葡萄年后，他们的目标一直是“纳帕的风采和上等梅多克的组成相结合”。最初的葡萄酒橡木味过重，1985年后便已匀和而有敏妙的劲度，符合这对搭梢的目标了。近几年的作品，年号1987、1991、1994、1996都十分成功。