绿豆月饼

取自 食品百科全书

　　绿豆月饼是一款用绿豆制作的糕点，味道不甜，口感细腻。

　　简介

　　自制绿豆馅，味道不甜，口感细腻。

　　材料

　　配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

　　做法

　　枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。

　　1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

　　2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。

　　3、倒入面粉和奶粉

　　4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

　　5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。