绿豆凉糕
取自 食品百科全书
绿豆凉糕是传统特色小吃，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。[1]
材料
绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G
做法：1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可
小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳 。
豆沙的做法：先把绿豆熬开，然后用筛网过滤（把筛网放进盛有少量绿豆汤的碗里，网底要接触到水，这样可以把豆沙洗出来），然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅里，加入糖和蜂蜜，先开大火，沸了，关小火慢慢熬，要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱里保存。（PS:豆沙熬到水比较少的时候，要一直搅拌，不然的话会炸开来）
做法2
食材
主料
绿豆200g、吉利丁片3片
步骤
1. 将绿豆提前浸泡4小时。
2. 入蒸锅蒸40分钟左右至开花即可。
3. 在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡。
4. 蒸好的绿豆入料理棒中搅打成糊状，将打好的绿豆过筛。
5. 将过筛后绿豆糊稍稍熬煮，有些粘稠后关火冷却。
6. 大约60度时将吉利丁片放入锅中软化，并加少许糖调味。
7. 取一容器将绿豆糊倒出，入冰箱冷藏4小时以上，即可脱模切合适大小食用。
