绿茶蛋糕

取自 食品百科全书

　　绿茶蛋糕是一种休闲甜点，以面粉、鸡蛋、绿茶粉为主要原料，富含叶酸、 胡萝卜素、脂肪、膳食纤维、蛋白质、 钙 、钠 、钾等营养物质。

　　所需食材

　　烤箱预热到180度，大型纸杯大约10个。

　　1.面粉3/4杯(80克，13大勺)

　　2.绿茶粉10克

　　3.盐 1/8勺(2克)(备注：也可以不放盐。)

　　4.砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)

　　5.菜油1/4杯(56克，4大勺)

　　6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)

　　7.蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。

　　8.白醋1/4小勺

　　制作方法

　　1)把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

　　2)将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。

　　3)将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

　　4)将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

　　5)把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

　　6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

　　7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

　　8)把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

　　9)拿出后，马上倒扣！

　　烹饪贴士

　　1.这次不用泡打粉。

　　2.如果喜欢表面裂开的，就靠近上火一点。如果喜欢表面平整的，那么就相对离上火远一点。

　　食用须知

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。