维生素K1（植物甲萘醒）

取自 食品百科全书

维生素K1（植物甲萘醒）

Vitamine K1(Phytonadione)

编码 GB 16.000

性状 黄色至橙色透明的粘稠液体，无臭或几乎无臭，遇光易分解。易溶于氯仿、乙醚或植物油，略溶于乙醇，不溶于水。折光率为1.525~1.528，常压下加热至120℃分解。

制法 以乙酰甲萘醌为原料，在氨水中水解，与植物醇、三氟化硼缩合，再经水解、氧化、提纯、精制而得。

质量标准

鉴别方法

（1）取本品1滴，加甲醇10mL，5%氢氧化钾甲醇溶液1mL，振摇，溶液呈绿色，置热水浴中即变成深紫色，放置后，呈红棕色。

（2）取本品加三甲基或烷制成每毫升中含10μg的溶液，按分光光度法测定，在波长243、249、261和270nm处有最大吸收；在波长228、246、254与266nm处有最小吸收。254nm处与249nm处的吸光度比值应为0.70~0.75。

使用 维生素强化剂。

1．使用注意事项

（1）维生素K在经常叶蔬菜中含量丰富，水果及各种谷物中含量较低，动物性食物中含量居中。肠道微生物可以合成，并可为机体抽利用。

（2）维生素K属脂溶性维生素，它是肝内合成凝血酶元的必需物质。具有凝血作用，缺少本品，血液的凝固出现迟缓。新生婴儿肠道在初生几天内是无菌的，未能取得细菌所合成的这种维生素，故新生儿血浆中的凝血酶无水平很低。维生素K对新生儿具有特殊营养意义。

（3）维生素K族 有维生素K1、维生素K2、维生素K3及维生素K4。研究认为维生素K1参与肝内凝血酶元的合成的作用，较其他维生素K快而强，并较持久。

2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：可用于婴幼儿食品，使用量为420~750μg/kg。