维生素H

取自 食品百科全书

[中文]: 维生素 H

[英文]: vitamin H;biotin

[说明]: 又名生物素。无色针状晶体。熔点232～233℃。溶于水和乙醇。不溶于石油醚和氯仿等。在普通温度下相当稳定。在中性或酸性的溶液中也稳定。遇强碱或氧化剂则被分解。在正常情况下，人体肠内细菌可以自行合成。仅用于维生素H缺乏症。主要以化合物形式存在于肝、肾、胰、酵母、牛乳、蛋黄等中，可以离析而得。也可由半胱氨酸或庚二酸等作起始原料经一系列反应合成。

维生素H 开放分类： 营养、健康、科学、美食、维生素

维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。成人每天建议摄取量为100微克～300微克。如果将生物素与维生素A、B2、B6、烟酸（维生素B3）一同使用，相辅相成，作用更佳。在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中，通常都含有维生素H。

维生素Ｈ的生理功能：

生物素是人体内多种酶的辅酶，参与体内的脂肪酸和碳水化合物的代谢；促进蛋白质的合成；还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促进尿素合成与排泄。

维生素Ｈ的建议日摄取量： 成人建议每天摄取 25 ~ 300 μg。生物素和维生素A 、 B 2 、 B 6 、烟酸一起使用功效更佳。 维生素Ｈ的食物来源：

糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品等。 维生素Ｈ的补充周期：

维生素H 在人体内仅停留 3 ～ 6小时，所以必须每天补充。 维生素Ｈ的需要人群：

好吃生鸡蛋和饮酒的人需要补充生物素；

服用抗生素或磺胺药剂的人每天至少要摄取 25 μg；

头发稀疏的男性摄入生物素，防止脱发效果明显；

在妊娠期间，生物素会明显流失，应在医师指导下合理补充。 维生素Ｈ的缺乏症：

脱发、抑郁、皮肤病如湿疹、皮炎等、脂肪代谢障碍等。

维生素Ｈ的功效： 帮助脂肪代谢； 协助代谢氨基酸及碳水化合物； 促进汗腺、神经组织，骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状； 预防白发及脱发，有助于治疗秃顶； 缓和肌肉疼痛。