食品百科全书 - 维生素B6

维生素B6

取自 食品百科全书

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[中文]: 维生素 B6

[英文]: vitamin B6; pyridoxine

[说明]: 包括吡哆醇、吡哆醛、吡多胺,三者可互相转化。存在于蔬菜、脂肪、谷粒和鱼等中。白色结晶粉末,味酸苦。在空气中稳定,遇日光渐变质,熔点204~206℃。溶于水、乙醇和丙酮。用于防治因大量或长期服用异烟肼而引起的周围神经炎、减轻抗癌药和放射治疗引起的胃肠道反应,也用于妊娠期呕吐、白细胞减少症等。由氯乙酸经酯化、醚化、缩合得甲氧基乙酰丙酮,与氰乙酸乙酯环合,经硝化、氯化得到2-甲基-3-硝基-4-甲氧甲基-5-氰基-6-氯化吡啶,再经氢化、重氮化、水解制得。

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