细香葱

取自 食品百科全书

细香葱（Fine Xiangcong，Chive）

冻葱、冬葱、慈葱、太官葱、绵葱、四季葱、香葱、分葱、科葱、葱花儿、小葱

拉丁植物动物矿物名：Allium ascalonicum L.

归经：肺；胃经

中药化学成分：全草特别是鳞茎含有挥发成分，主要为巴豆醛(Tiglaldehyde)和多种硫化物。含γ-谷氨酰基-S-烷基半胱氨酸（γ-giutamyl-S-alkylcysteine），γ-谷氨酰基-S-反-1柄烯基-半胱氨酸（γ-glutamyl-S-trans-1-propenylcysteine），胡萝卜素类（carotenoids），还含挥发油，油中主要成分有二甲基三硫醚（dimethyl trisulfide），甲基丙基三硫醚（methyl puopyl trisulfide），二丙基三硫醚（dipropyl trisulfide），丙基丙烯基三硫醚（propel propenyl trisulfide），1-甲基硫丙基乙基二硫醚（1-methylthiopropyl ethyldisulfide），烷基噻吩（alkyl thiophene），还含槲素（quercein），绣线菊甙（spiraeoside），槲皮素-3，4'-二葡萄糖甙（quercetin-3，4'-diglucoside），槲皮素-7，4'-二葡萄糖甙（quercetin-7，4'-diglucoside），愈向球茎中心，黄酮类含量愈少。

科属分类，百合科，石蒜科。拉丁文名，Herba Allii Schoenoprasi

资源分布，我国南方地区广为栽培，原产于亚洲中部，我国各地均有栽培。

动植物形态，科属：，细香葱，多年生草本，高30-40cm。鳞茎聚生，长圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形，外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。叶为中空的圆筒状，向先端渐尖，深绿色，常略带白粉。栽培条件下不抽葶开花，用鳞茎分株繁殖。但在野生条件下是能够开花结实的。性味，味辛，性温，嫩叶具有葱的芳香气味。；药材基源，为百合科植物细香葱的全草。

基原物料的生态：多年生簇生草本。鳞茎不膨大，不明显，只外包鳞膜。叶基生，线形，中空，绿色。花茎由叶丛中抽出，与叶等长或稍短，头状花序顶生，花多数，花冠粉红色或紫色。蒴果近圆形，细小。花期6月。

收采和加工：收采后，切去须根，洗净泥沙。将叶切成小段，急冷干燥贮藏备用。采收和储藏，四季均可采收，鲜用。

烹调用途：作调味和装饰菜看用。适用于乳酪焗烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。

功效:解表；通阳；解毒；考证，出自《重庆草药》，有助消化、解热、通便的作用。主治，感冒风寒；阴寒腹痛；小便不通；痈疽肿毒；跌打肿痛。各家论述 《重庆草药》：通气发汗，除寒解表，治风寒感冒头痛。外敷寒湿，红肿，痛风，疮疡。 用法用量，内服：煎汤，5-10g。外用：适量，捣敷；或炒熨。出处，《中华本草》

栽培: 长江流域小葱一般是3～4月播种，6～7月收获；也可在9～10月播种，第二年4～5月收获。这期间以没有长成的幼秧供应市场，食嫩叶为主。 　　 宜选地势平坦、排水良好、土壤肥沃的田块种植，无论沙壤、粘壤土均可，对土壤酸碱度要求不严，微酸到微碱性均可。但不宜多年连作，也不宜与其它葱蒜类蔬菜接茬，一般种植1～2年后，需换地重栽。选择好地块后随即耕翻，一般每亩施入腐熟厩肥或粪肥2500～3500千克，外加磷、钾化肥30～35千克，或复合肥40千克。施后耕耙做畦，畦宽2米左右，畦沟宽40厘米，深15～25厘米，做到“三沟”配套，能灌能排。

分葱和细香葱一般都采用分株繁殖。分株栽植在植株当年已发生较多分蘖、平均气温在20℃左右进行为宜，长江流域一般均在4～5月和9～10月两个时期，具体依当地气温而定。栽前将留种田中的母株丛掘起，剪齐根须，用手将株丛掰开。栽植行株距分葱较大，细香葱较小。一般分葱行距为23厘米，穴距20厘米，每穴栽分蘖苗2～3株，栽深4～5厘米；细香葱行距10厘米，穴距8厘米，每穴栽分蘖苗2～3株，栽深3～4厘米。栽后浇足水，细香葱有时也结少量种子，可用于播种繁殖。栽植成活后浅锄，清除杂草；追肥为10％腐熟稀粪水或0．5％尿素稀肥水，亩浇施1000～1500千克。由于葱类根系分布较浅，吸收力较弱，故不耐浓肥，不耐旱、涝，与杂草竞争力较差，必须小水勤浇，保持土壤湿润，并注意多雨天气要及时排除积水。栽植成活后开始分蘖，分蘖上可再抽生二次分蘖。一般在栽后2～3个月株丛已较繁茂，即可采收。如暂不采收，也可留田继续生长，陆续采收到冬季。或对每一株丛拔收一部分分蘖，