纸杯蛋糕

取自 食品百科全书

　　纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。

　　制法一

　　【步骤】

　　先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。 这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入纸杯摸平即可。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。

　　制法二

　　【材料】

　　低粉 (96克)

　　色拉油 (60ml)

　　橘子水 (40ml)

　　泡打粉 (5克)

　　玉米淀粉 (8克)

　　鸡蛋 (5个)

　　白糖（蛋黄糊里的） (20克)

　　白糖（蛋白里的） (70克)

　　动物性淡奶油 (200克)

　　【步骤】

　　准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。

　　将它们搅拌至白糖融化。

　　将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。

　　拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。

　　拌好的面糊放一边备用。

　　蛋白放几滴白醋。

　　搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。

　　分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。

　　营养成分

　　谷物类食物特别是小麦、玉米、燕麦等富含膳食纤维，经常食用可以促进肠胃消化，预防肥胖和代谢性慢性病的发生。平时多吃五谷类食物对于身体健康很有益处，吃五谷类增加纤维素的摄入，加强胃肠道的蠕动能力，排毒效果好。此外，中医养生保健认为五谷可养五脏，中医养生日常生活中我们可以针对性地滋补五脏。