红薯安全贮藏技术

取自 食品百科全书

1、 选择适宜的窖址

窖址选在背风向阳，地势高燥，地下水位低，土质坚实和管理、运输方便的地方建窖。

2、适时入窖 　　

红薯入窖前，对贮藏窖刮除旧土，用石灰水涂刷窖壁或用硫磺薰蒸。窖底填干净沙土厚10厘米，窖的四周用麦秸或谷草围好，以防潮保温。

入窖前可用甲基托布津、多菌灵等处理薯块，杀死薯块表面及浅层伤口内的细菌，起到防病保鲜的作用。　　

要随收获随入窖，如不能及时入窖，要堆成大堆并用柴草或薯蔓覆盖，以防冷害，入窖前要精选，彻底剔除病薯、冻薯、虫伤薯、霉烂薯以及创伤薯块，防止病害在窖内扩大蔓延引起 烂窖 。入窖时要轻拿轻放，尽量不伤薯皮，贮藏量一般占窖空间的2/3为宜。

3、贮藏期的管理 　　

入窖20天内为贮藏初期，此期以通风降温散湿为主，应打开门窗、窖口和气眼，通风排湿降温，使窖温基本稳定在14℃ 15℃。入窖后20天至次年的2月上旬为贮藏中期，此期以保温防寒为主，加强保湿措施，把窖温控制在12℃ 14℃之间。 从立春到出窖为贮藏后期，此期以稳定窖温、适当通风换气为主。稳定窖温的同时，窖内湿度保持在85% 90%之间。