红葡萄酒果冻

取自 食品百科全书

红葡萄酒果冻

材料：

鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯

准备工作：

将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。

锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。

做法：

1、制作果冻底料

● 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；

● 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；

2、加入红葡萄酒

● 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；

3、用冰箱冷却，装盘完成

● 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；

● 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。