红菜苔色素

取自 食品百科全书

红菜苔色素

异名：天然红菜苔色素 　 成分：主要成分为花色苷类色素，还有黄酮类化合物。

性质：溶于水，随pH值变化而变化，对热有较好的稳定性。

来源：以红菜苔（Brassica campestris L.）的茎皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途：天然红色着色剂。