红花菜豆

取自 食品百科全书

(一)概述

红花菜豆是多花菜豆中的有一个变种，别名看花豆、赤花蔓豆、虎 斑 豆、荷 包 豆，学 名Phaseolus coccineus L.(syn.P.multiflorus Willd)，为豆科 (Leguminosae) 菜豆属多年生缠绕性草本植物，作一年生栽培。以嫩荚、种子和块根供食。原产中南美洲或墨西锊，在中美洲和南美洲部分地区被驯化的多年生类型至今仍在栽培，现广泛分布在高海拔和温带地区，特别在阿根廷。我国以云、贵、川、陕等省种植较多。其豆粒营养丰富，可供出口创汇。

(二)特征特性

1.植物学特征 根为圆锥根系，主根入土深，在热带多年生条件下能形成块根，块根肥大多汁，与根瘤共生。根瘤的固氮能力较大豆相蚕豆低。幼茎有毛，紫红色。茎略有棱，高大缠绕，长2～4米，分枝2～8个。叶为三出复叶，互生，小叶卵形或阔菱卵形，全缘，基部楔形，叶面绿色，背略灰白。叶柄有凹沟，疏生茸毛。腋生总状花序，花梗细长，上对生10～20多对花，花冠红色。为异花授粉作物，花期遇高温于燥天不结荚。荚果长型微弯曲，荚喙粗壮，内含种子2～10粒。成熟时由鲜红转为深红且具黑斑。种子宽肾形，光滑，种皮花色或黑色。百粒重80～140克。出苗时子叶不出土。

2.对环境条件的要求 喜夏季凉爽的气候，无霜期要求120～130天。S摄氏度以下停止生长，霜冻致死。25摄氏度以上的高温下。不易坐荚。生产的最适宜温度为17摄氏度。短日照作物。我国由南往北引种延迟成熟。要求全生育期内雨量均匀充沛，对干旱敏感。土壤水分不足时，根系生长不良，但过湿或水涝时易受病害，干燥条件下易落花，对风敏懑。

适于在土层深厚肥沃、排水良好的壤土和轻壤土上生长。最适PH值6.0～7.0，在PH低于6.0的土壤上硝化作用受到抑制，同时对磷的有效利用率降低，需施用石灰改良。