红烟管鱼

取自 食品百科全书

　　红烟管鱼（烟管鱼科）Fistularia petimba

　　[地方名]鸭嘴鱼、象鼻鱼。

　　[形态特征]体细长。一般体长 50～80厘米、体重 250～750克、吻部特别长，约占体长的三分之一，形成长吻管，口在吻端。眼上位，两眼间隔较平坦。体完全裸露、光滑无鳞。全身呈鲜红色，背部深，腹部较浅、背鳍一个，和臀鳍相对；尾鳍叉形，中间一鳍条延长成丝状伸出如鞭。

　　[产地、产季]分布于印度洋和太平洋、我国南海、东海和黄海南部均可捕获，广东沿海习见，但不集群，故无明显而固定的渔场和渔期。

　　[经济价值]肉细嫩洁白，肉质优良，蛋白质含量高。烹调鲜食其味香嫩鲜美，有可与中国对虾媲美之称。