红点鲑

取自 食品百科全书

[学名]：Salvelinus malma [外文名]：dolly varden [别名]：花里羔子 [形态特征]：背鳍条iii，8~9，臀鳍条iii，8~9，侧线鳞118~141枚，鳃耙数18~22枚，幽门垂数16~17枚，背椎骨61~67枚。体长/体高为3.6~6.1倍, 体长/头长为3.8~6.1倍, 头长/吻长为2.3~5.8倍, 头长/眼径为4.6~7.0倍, 头长/眼间距为1.7~3.0倍,尾柄长/尾柄高1.0~1.3倍,,体长而侧扁,口裂大,上颌骨后延至眼后缘后,具口齿,眼较大,鳞细小,脂鳍大.体色灰黄色,略带蓝色,体侧下部呈浅橙色,散布橙色圆斑点,体背部有白色斑点, 鳍尾下叶边缘、胸鳍、臀鳍外缘呈白色。 世界上真正的鲑鱼只有五种，其它所谓的鲑鱼实际上都是人们的习惯性叫法而已。这五种鲑鱼分别是： 　　１．北极鲑——也叫北极红点鲑鱼； 　　２．七彩鲑——也叫美洲红点鲑鱼； 　　３．多丽鲑——也叫花膏红点鲑鱼； 　　４．雷克鲑——也叫湖鲑、灰鳟鲑； 　　５．牛头鲑——也叫红点鲑、三纹鲑； 红点鲑是淡水性的鱼类中，生活在最寒冷的地方的鱼。夏天时在水温15℃以下的清澈溪流中。隐藏在岩石后面，等候猎物经过。是种贪婪的鱼， 吃蛇或与同类相互残杀。平常捕食水中的昆虫或落水的昆虫与小鱼等 最北的淡水鱼－－红点鲑 红点鲑分布于欧洲和美洲沿岸的环极地区以及北极的岛屿，是深入北极区最远的淡水鱼。在北冰洋水系，该种主要是溯河性类型，但在一些湖沼中也存有定居类型。 溯河性红点鲑长达70厘米，重达4公斤。在新地岛，红点鲑在河上游的湖沼中过冬。6～7月份，开始游入海中，海中的红点鲑成鱼以各种小鱼为主食。红点鲑的幼鱼主要分布于咸、淡水湖及河的下游，以摇蚊科的幼虫、水跳虫及桡足类为食，随着生长，较大时则主要以飞虫为食。 到了7月份，在海中觅食的红点鲑积累了足够的脂肪，便开始返回河中产卵，产卵量约为3500粒，并在一生中可数次产卵。新地岛的红点鲑每隔1年产卵一次。红点鲑出生后第6～7年性成熟，而进人卡拉河产卵的红点鲑则在3～4龄就已开始成熟产卵。 作为红点鲑的湖沼型――湖红点鲑，其体长比溯河性红点鲑要小，最大长度可达45厘米，4～5龄性成熟，每次产卵量为560～1300粒。食物种类为虎鱼、鲈鱼和条鳅鱼的幼鱼。 在北极水域中，红点鲑成了当地渔业的重要捕获对象，特别是在秋季洄游时，人们采用各种鱼栅并在其中布设陷网进行围捕。