糯米雞

取自 食品百科全书

糯米雞是中國廣東點心的一種。古代製法是以糯米、瑤柱、蝦乾粒等其他餡料放入已經去骨的雞翼中，蒸熟而成。現代製法卻是以荷葉包著糯米，中央放雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然而，古代製法的糯米雞現時仍以糯米雞翼的名稱在少數食肆有售。

傳統的糯米雞的份量不少，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此近年數十年的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的珍珠雞。

另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯是以粘米而不是糯米製成。

相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。