糖醋地环

取自 食品百科全书

原料配方 咸地环100公斤 白糖40公斤 醋20公斤

制作方法 将咸地环用清水浸泡4小时，捞出装筐，沥水4～5小时后，装入缸内。入缸后将煮沸冷却后的糖、醋汁倒入菜缸内进行浸泡。每天倒一次缸，浸渍10天后即为成品。

质量标准 色乳白，有光泽，酸甜适口，质脆嫩。