糖画

取自 食品百科全书

糖画，顾名思义，就是以糖做成的画。它亦糖亦画，可观可食，是广泛流传于巴山蜀水、备受老百姓喜爱的工艺食品。

糖画，又称“糖影儿”、“糖饼儿”，相传它是在古代“糖丞相”制作技艺的基础上演化而来的。 据褚人获《坚瓠补集》载，明俗新年祀神，要溶就糖霜，印铸成各种动物和人物作为祭品，因所铸人物形象俨然文臣武将，又以文官居多，故而时下戏称为“糖丞相”。 后来，四川民间艺人在此基础上改进工艺，汲取传统皮影的制作特征及雕刻技法，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，这样，民间艺术“倒糖影”就在蜀地诞生了。 到了清代，糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等普通大众喜闻乐见的吉祥图案。

至于街头设档，现做现卖，这已是现代糖画艺术的特色。制作糖画的师傅，将炼制后的红糖（或白糖）置于铜瓢内加热溶化，然后以铜勺为笔，以糖液作墨，凝神运腕，在光洁的大理石板上抖、提、顿、放、收，时快时慢，时高时低，随着缕缕糖丝飘下，诸如飞禽走兽、花鸟虫鱼、神话人物等形象便栩栩如生地呈现在你的眼前。尤其是那翻云滚雾的金龙和展翅欲飞的彩凤，更令人拍案叫绝。

如今，随着中外文化交流日益频繁，糖画艺术也频频出现在各种大型的文化、旅游和经贸活动中。糖画，这种小小的民间传统艺术，正向世人展现其不凡的魅力。