糖槭树

取自 食品百科全书

糖槭又叫糖枫，是一种高大落叶乔木。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。树干中含大最淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。

能“钻孔取糖”的糖树：在一棵高高的树的树干上，人们钻了几个孔，把管子伸进孔里，不一会儿，在管子的外端就流出许多的液体。人们把收集到的液体倒进锅里，架起火熬起来。只见液体的水分一点点地被蒸发掉，最后，锅里就剩下了一种粘乎乎、金黄色的很稠的液体了，尝一尝，呀！真甜，原来这剩下的液体是甜甜的糖浆啊，闻一闻，还有一股淡淡的香气。原来，这不是一般的糖，这是一种枫糖，产在加拿大一种糖槭树上。 糖槭树是枫树的一种，是高达40米的落叶乔木。糖槭树是一种“长寿”树，能活四五百年之久，秋季到来的时候，糖槭树上的枫叶红成一片，远望上去真是美丽极了。 加拿大的这种糖槭树，给加拿大人民带来不少乐趣呢，每年3月份，加拿大要举行一次枫糖节。有许多的人，借此机会到糖槭林里来一试身手了。往往是一大家子，到了糖槭林旁，在树上钻上孔，用管子使树液流到桶里，第二天，在人们欢呼声里，大桶的树液被倒进了空地上支起的大锅里，下面点起火，就开始熬糖浆了。烧来烧去，终于熬出了金黄色的糖浆。人们把热乎乎的糖浆和凉冰冰的白雪混在一起来吃，真是别有一番风味呢。 糖槭树还是一种美观坚固的优良木材，真是一种十分奇特的好树种。

能够产糖的树——糖槭树

平常我们食用的白糖、红糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用树分泌的汁液来熬制糖，在我国还是新鲜事。

在北美温带地区的林木中，有一类能分泌糖液的糖槭树，俗称枫树，其中以加拿大最为著名。每年入秋以后，层林尽染，万山红遍，登高远望，美不胜收。年轻人特别喜爱采集各种形状的枫树红叶，制作书签和纪念品以赠友人。在加拿大，枫叶图案到处可以看到，它被用于书刊上、器具上以及商品上，就连加拿大的国旗上，中央的那一片艳红巨大的树叶，也是糖槭树的叶子。

每年四月，是采割糖槭树液的日子，人们把它定为枫树节。盛产枫树的地区，村民们载歌载舞，隆重地庆祝丰收的节日。在繁华热闹的街市上，摆着用枫树糖加工的各色各样的食品，琳琅满目，香甜可口。枫树糖的产量以加拿大为最多，根据有关资料介绍，目前每年仍有300万加仑，除本国销售外，还有出口。

割取和加工枫树糖，在北美有着悠久的历史。当地土著印第安人，早就掌握了种植枫树、割取和加工枫树糖的技术。枫树糖在糖源原料中，占有重要的地位。据历史资料记载，1869年市场出售的枫树糖高达900万加仑。后来由于蔗糖生产发展迅速，加上蔗糖价格低廉，因此枫树糖才从主食糖的地位降下来，产量也不如以前。只有在加拿大，枫树糖的产量始终居于世界领先地位，为世界总产量的70％。

糖槭树有几个品种，如糖槭、银糖槭、和红糖槭，以前两种产糖著名。糖槭树分泌的树液中含糖分3—5％，高的可达10％。一般15—20年的糖槭树可以开始钻孔采割糖液，孔眼不大，孔深约4—6厘米，孔离地面的距离，根据树干粗细，可为45—200厘米。每株树干周围钻1—4个孔，每孔一年可流20加仑左右，连续采集时间可达50年以上。只要采割适当，不会影响树木的生长，树液采割完后，树干仍然可以作为优质木材使用。

糖槭树属于槭树科槭树属，在我国，槭树属的种类南北各地不下百余种，但没有发现关于树汁含糖的报道，其原因还需深入研究。

大量推广种植糖槭树，既能制糖，又能用材，还可以绿化环境，好处很多。湖北省植物研究所引种的糖槭树已开始采割糖液。初步试种推广的情况表明，银糖槭在长江中下游广大地区生长正常，在海拔800米—1000米的山区更为适宜。不久的将来，在我们食用甜加剂中，又可增添一个新的品种。

参考资料：

1.金农网

2.中国植物网:http://green.lagoo.com.cn/

3.馨意芳香植物网:http://www.herbun.com/

4.白云山植物网:http://202.116.65.193/jinpinkc/zhiwuxue/web2004/source/bys/baiyun/tour.htm

5.景观66网>>植物库:http://www.landscape66.com/plant/Index.html

6.中国入侵生物网:http://go.sciencer.net/ias/