取自 食品百科全书
中文名称: 糖基转移酶[*]
英文名称: glycosyltransferase
别 名: glycosyl transferase,转糖基酶
词 性: 名词
中文解释:
催化一种单糖单元从一个糖核苷酸衍生物转移到另一个糖或氨基酸受体上的酶。糖基转移酶参与了聚糖、糖苷和复合糖类中糖部分的生物合成,具有高度的底物专一性。已知序列的糖基转移酶没有明显的同源性,但有相似的域结构。有些糖基转移酶的基因可因几个碱基的替换而改变酶的专一性;也因单个碱基的缺失而成为无酶活性的产物。糖基转移酶和某些疾病密切相关。
