糖冬瓜

取自 食品百科全书

　　糖冬瓜清甜可口，爽脆润喉，富于营养，但是太过于甜，不能吃太多，要适量食用。糖冬瓜还具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。

　　炮制

　　将新鲜上好的冬瓜黑皮去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4——5厘米厚的长方块，放入沸水中烫5——10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在日光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，以白糖入味，再晒3天即成。

　　食用价值

　　糖冬瓜不仅是制作月饼的原料之一，而且海外华人煲汤时喜欢加点糖冬瓜来调味。还可以做凤梨酥。还可以做成一种叫冬瓜茶的饮品。除此之外，糖冬瓜还是广东著名小吃四式汤圆的原料之一。