糕点馅料

取自 食品百科全书

　　糕点馅料，也叫食品馅料、糕点馅，是用于生产各种糕点、月饼、果粒面包、香糕等等各类糕点的馅料的统称。

　　糕点馅料作为一种食品原料，也属于食品生产链中的重要一环，由于党和国家对食品安全的管理日益严格，国家对糕点馅料实行生产许可证准入制度，并对糕点馅料制定了严格完备的国家标准；糕点馅料现行的国家标准，国标号为：GB/T 21270-2007食品馅料标准。GB/T 21270-2007 食品馅料标准于2007年12月4日由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布，于2008年5月1日正式实施，同时替代了原中华人民共和国国家经济贸易委员会2002-12-28发布 2003-04-01实施的SB10350-2002老版的糕点月饼馅料标准。每一个可以在中国国内销售的糕点馅料生产企业，都需要经过各个省、直辖市的质量技术监督局的生产许可验收，在通过生产许可验收，拿到糕点糕点馅料类食品生产可证（例如生产许可证证号QS1304 2401 0431)后，才可生产销售糕点馅料。可以用作糕点馅料的馅料有各种纯莲蓉糕点馅料，莲蓉馅料，豆蓉馅料，豆沙馅料如红豆沙、绿豆沙、白云蓉、白莲蓉、红莲蓉；水果馅料如凤梨馅、草莓馅、甜橙馅、哈密瓜馅、芒果馅；水果味糕点馅料如水蜜桃味馅、哈密瓜味馅、凤梨香味馅、荔枝味馅、青苹果味馅、香橙味馅；水蓉馅，果仁馅，果仁糕点馅料如核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁糕点馅料；纯水豆蓉馅；水豆蓉馅；水豆沙馅；纯水豆沙馅；椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等糕点馅料。随着食品行业的飞速发展、人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，人们又开发出了不加蔗糖的无糖糕点馅料、咸味糕点馅料、蛋类糕点馅料和肉类糕点馅料等。