粘壳蛋（贴皮蛋、卷壳蛋、靠黄顶壳）

取自 食品百科全书

鸡蛋经贮存未曾翻动或受潮，蛋白变稀，蛋白比重大于蛋黄，使蛋黄上浮，贴于蛋壳上，透视时气室大，粘壳程度轻者粘壳处带红色，称红粘壳蛋，粘壳蛋；黑色面积占整个蛋黄面积二分之一以下者，视为轻度黑粘壳蛋。 除粘壳外，蛋黄、蛋白界限分明无变质发臭者。