竹炭月饼

取自 食品百科全书

　　竹炭月饼顾名思义就是将传统月饼加入天然的食用竹炭粉烤制而成。

　　概念：

　　月饼秉承传统潮式酥皮月饼的外观呈精致的螺旋型，口感清淡，低糖、低脂、低热量，不油不腻，健康、天然、营养的路线，配以天然的具有超强吸附能力和富含多种矿物质元素的食用竹炭，外观呈黑色，排毒、吸脂减肥、润肠通便、补充矿物质、调整肠胃，使得这款传统的情感食品有了更多的科技元素。

　　品牌：

　　目前，市面上的竹炭月饼还不多见，由于竹炭月饼呈现天然的竹炭黑色，无添加任何色素，但其颠覆性的外观使得很多传统月饼生产厂家望而却步。能实现商品化销售的品牌还不多，仅能从网络上看到的品牌有炭给力竹炭月饼、和记竹炭月饼。

　　种类：

　　竹炭月饼的种类很多，但鉴于食用竹炭粉的特性，生产厂家一般选择比较天然、健康、安全的五谷杂粮类（如红豆、绿豆、黑豆、黑芝麻、香芋、花生、杏仁、核桃等）、水果类（如：草莓、下果、凤梨等）等，多以潮式酥皮月饼为主体。

　　特性：

　　据资料显示，2008年11月4日卫生部回复国家质检总局的信函（质检办食监函〔2008〕595号）中明确指出：竹炭不是食品添加剂，不能加入食品作为食品原料使用。卫生部称，竹炭粉未列入《食品添加剂使用标准》（GB2760），竹炭生产环节的监管部门亦无法提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料，目前也很难确定竹炭是否为植物炭黑或植物活性炭。

　　李兴峰指出，既然竹炭粉不能用于食品，在目前还没有完整的科学研究理论的前提下，对于食用竹炭产品的前卫保健潮，建议消费者不要轻易尝试。至于是否有危害，专家倾向于以下观点：竹炭粉颗粒微小，能大量吸水，人在食用之后有可能影响消化系统的正常运行，吃多了甚至会引起便秘。因为颗粒比较细，吸附性极强，长期食用的话有可能导致尘肺病。同时，竹炭在加工过程中，会产生焦油，焦油致癌这是公认的。

　　做法:

　　1.做好松弛好的皮子分成等份，搓成小球。2.这次包的是低糖南瓜馅儿，主要是考虑到黑色的皮子包颜色亮点的馅儿会比较好看，也是分成等份，搓成小球。3.包起来.入模，压成型。4.表面喷水，烤箱180度-5分钟先；让其表面烤定型，然后取出。5.表面均匀的刷上蛋液.再180度--20分钟.，取出方凉，等待回油后.再食用。