磷酸淀粉钠

取自 食品百科全书

　　淀粉磷酸钠x}dium starch phosphate日笆全近似日巴 粉末。几乎无臭。溶于水，不溶于乙醇。可溶于冷水成为高 勃度糊状液体。低温下也稳定。用作食品增勃剂和糊料。在 食品中的使用量低子食品重量的2 9'0。将淀粉悬浮于水或含 水的醇中，向其中加磷酸盐，用酸或碱调整pH值，于150 ann℃下加热反应而制得。