碳酸气饱充法

取自 食品百科全书

[中文]: 碳酸气饱充法[制糖]

[英文]: carbonation process

[说明]: 简称碳酸法。由甘蔗或甜菜直接制成白糖的一种方法。在甘蔗汁或甜菜汁中加适量石灰乳，在适当的温度下通入二氧化碳，与过量石灰作用成碳酸钙，夹带糖汁中的不纯物而沉淀。将沉淀滤去后，稀糖汁再经真空蒸浓、结晶、分离而得白糖。其色泽和纯度都超过用亚硫酸饱充法制得的白糖。