碱析

取自 食品百科全书

[中文]: 碱析

[英文]: strong change;alkali out

[说明]: 制造肥皂的一个工序。用过量的碱液使肥皂内少量未皂化的油脂进一步皂化的过程。常在盐析和洗涤后进行。可以提高肥皂的质量和洗出肥皂内所含的小量甘油。经碱析后所得的皂基，一般要求含不皂化物达到0.2%以下的标准。