破乳剂

取自 食品百科全书

[中文]: 破乳剂

[英文]: demulsifier

[说明]: 又称反乳化剂。能破坏乳浊液的物质。根据不同情况，可以是电荷相反的多价离子化合物如硫酸铁等（中和作用），或是离子型相反的乳化剂（沉淀作用），或是酸类（分解作用）。用于破坏原油的水油乳浊液、有机液体的蒸汽蒸馏乳浊液、发动机的含油冷凝液、洗毛的羊毛脂乳浊液等。