石首鱼科

取自 食品百科全书

[category:S] 石首鱼科: Sciaenidae 分类学地位 taxonomy 真核生物域 Eukarya 动物界 Fauna 脊索动物门 Chordata 脊椎动物亚门 Vertebrata 有颌上纲 Gnathastomata 硬骨鱼纲 Osteichthyes （鱼纲 Pisces__硬骨鱼系） 幅鳍亚纲 Subclass Neopterygii 棘鳍总目 Acanthopterygii 鲈形目 Perciformes 鲈亚目 Percoidei 鲈总科 Percoidea

特征:

体侧扁而长，头大，头部被鳞，颊部有粘液小孔，耳石大，石首鱼由此而得名，鳔大而特殊，能发声。上颌骨多少被眼前骨所覆着，下颌不具触须。或间有1单独短须。下咽骨不结合。腭通常无齿。胸鳍或具腋鳞。本科鱼类洄游至沿岸河口地区产卵，是我因重要的经济鱼类，为我国海洋渔业主要的摊捞对象。大黄鱼、小黄鱼及带鱼为中国的三大海产鱼类。

分类:

大黄鱼Pseudosciaenacrocea 亦称“大黄花”“大鲜”。出水时，体呈金黄色，尾柄长为高的三倍多，脊椎骨25—26个，鳞片较小，在生殖季节结成大群，能发出很大的声音(靠鳔肌的收缩，压迫鳔壁，使鳔壁发生共振。)，作近距离洄游产卵，其鳔的干制品为名贵的食品——鱼肚，是我国重要的经济鱼类之一。

小黄鱼（P．polyctis）亦称“黄花鱼”“小鲜”。体形似大黄鱼，但其尾柄稍粗短，长为高的二倍多，脊推骨一般为29个，鳞较大。每年春季洄游至近岸产卵及索饵，集群时鳔能发声。为黄、渤海和东海重要经济鱼类之一。

其他如：黄姑鱼Nibea albiflora、黑鳃梅童鱼Collichthys niveatus、皮氏叫姑鱼（叫姑鱼）Johnius belengerii、白姑鱼Argyrosomus argentatus、鮸鱼Miichthys miiuy