石竹烯
取自 食品百科全书
石竹烯
中文名称： β-石竹烯
英文名称： β-Caryophyllene
别名： 无
CAS RN.：
最近修改时间： 2007-03-27 13:32:52
详情： 结构式：
分子式：C15H24
分子量：204.36
理化性质：无色至微黄色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点254～257℃，相对密度d2525 0.897～0.910，折射率n20D 1.498～1.504。
天然存在：存在于柠檬、园柚、肉豆蔻、胡椒、覆盆子、黑加仑、肉桂叶油、丁子香叶油中。
感官特征：具有辛香、木香、柑橘香、樟脑香。
应用建议：用于调配丁香、胡椒、肉豆蔻、柑橘、药草等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～200mg/kg。
安全管理情况：β-石竹烯的FEMA编号为2252，FDA编号为172.515，CoE编号为2118。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
