石炭酸

取自 食品百科全书

　[英文名]：Carbolic Acid

[學名]：苯酚簡稱酚、苯酚可以看作為苯C6H6的分子中一個氫原子H， 被羥基OH取代後的產物，分子式為C6H5‧OH，分子量等於94.11。 石炭酸雖是一種弱酸性物質，但其酸性卻表現得很明顯，例如石炭酸溶於燒 鹼液中，則起中和作用而生成鈉鹽： [分子式]：C6H6‧OH＋NaOH→C6H6×ONa＋H2O [贮藏及运输]：石炭酸被作危險物品處理，貯放於隔離庫房，操作人員需戴防風 鏡及橡皮手套。 [石炭酸的性質]： 1. 石炭酸是無色細長的針狀結晶，或結晶性的塊體，熔點43℃、沸點181℃。露置在日光或空氣中，石炭酸很快變色，起初變為玫瑰色，最後變為暗褐色。如果把這種暗褐色的石炭酸加以蒸餾。又重新得到無色的石炭酸，少量的有色產物則留在蒸餾器內。

2.石炭酸有劇毒、有潮解性、有特殊的臭味，能腐蝕皮膚與粘膜，並使顏色變白。

3.石炭酸微溶於水，易溶於燒和純鹼中。如使石炭酸和少量的水混合，靜置以後就生成兩個液層，下層是水在石炭酸中的溶液，上層是石炭酸在水中的溶液。石炭酸在15℃的水中溶解８％，溶解度隨溫度的增加而增加，在68℃以上則可與水完全混溶。

4.石炭酸和三氯化鐵作用時顯現紫色，若將石炭酸的水溶液（1：100）10毫升，加三氯化鐵試液一滴，即顯深紫色。石炭酸在醇、醚、氯仿、甘油、脂肪油或揮發油中均易溶。

[石炭酸分析法]： 一般用溴化法來測定石炭酸，在石炭酸中與碳原子連接的５個氫原子，其中有３個很活躍，並且容易被取代。因此把溴水加入石炭酸溶液時，就立即生成不溶於水的三溴石炭酸的白色沈澱C6H2Br3‧OH。過剩的溴水使再與碘化鉀作用，而使碘游離，游離的I2以澱粉溶液作指示劑，繼用標準硫代硫酸鈉溶液滴定，從而計算出石炭酸的成分。反應式如下：

2KI＋Br2→2KBr＋I2

I2＋2Na2S2O3→2Na2S4O6＋2NaI

所需試劑：

(1)濃鹽酸：分析純。

(2)0.1N溴水（即KBr－KBrO3溶液），稱取9.9167克溴化鉀以及2.7835克溴酸鉀，溶解於水１升中。

(3)固體的KI。

(4)0.1NNa2S2O3標準溶液。

(5)0.5％澱粉溶液。

操作　稱取約２克的石炭酸試品，移入500毫升的容量瓶中，用水溶解，仔細攪拌後，用水稀釋至刻度。用移液管吸出10毫升上述溶液移入250毫升帶磨砂瓶塞的錐形瓶中，加入0.1N溴液50毫升（從滴管中量取）及濃鹽酸５毫升，然後將瓶迅速用玻璃塞密塞。反復振搖半小時，靜置15分鐘後，略開玻璃塞，迅速加入２克KI（需注意避免溴氣逸出），隨即密塞，充分振搖後，靜置２分鐘，這時碘I2游離出來，而其數量相當於過量的溴。開啟玻璃塞，用蒸餾水少許將瓶頸內附著的液體洗入瓶中，加氯仿１毫升，搖勻，加澱粉指示液數滴，用0.1NNa2S2O3標準溶液滴定游離出來的碘，滴至藍色消失時為止。同時並進行空白試驗。