真鲨科

取自 食品百科全书

真鲨科（Carcharhiniformes ）

背鳍2个，无硬棘。具臀鳍。鳃孔5个。颌舌接型。吻软骨3个。眼有瞬褶或瞬膜。椎体具辐射状钙化区域，4个不钙化区域有钙化辐条侵入。肠的螺旋瓣皇螺旋形或画卷形。全世界共有4亚目7科49属200余种。中国有4亚目4科23属约60多种，是中国软骨鱼类中属种最多的1个类群。∷真鲨科Carcharh inidae 真鲨科Carcharh inidae，头部稍尖，眼具瞬膜。牙侧扁而大；使用1～3行。喷水孔细小或无。鳃裂5对，最后的鳃裂位于胸鳍基部上方。背鳍2个，无棘，第1背鳍位于腹鳍前方。歪形尾鳍，尾柄无侧棱。体呈纺锤形，眼圆形，瞬膜发达，背鳍二个，无硬刺，第一背鳍位于胸、腹鳍之间，第二背鳍均与臀鳍相对。胎生。主要以鱼为食。本科种类繁多，分布广泛。如黑印真鲨、拉沙真鲨为中、小型鱼类。乌翅真鲨、大青鲨为大型鱼类。常生活在暖水性海域，广布于太平洋、大西洋及印度洋。我国东海、南海有产。

真鲨科为鲨类中最大的科，约有24属近100种，中国现有11属约30余种。眼小，圆形，少数椭圆形，瞬膜发达。喷水孔细小或消失。鼻孔狭小，距口颇远。口宽大，单齿头型，少数三齿头型。背鳍2个，无硬棘；第一背鳍大，位于体腔上方；第二背鳍小或很小。尾鳍上方或上下方具一凹洼；尾椎轴上翘，尾鳍宽大，下叶前部三角形突出。卵胎生或胎生。广泛分布于热带和温带各海区。中国有三齿鲨属，牙三齿头型有1种，产南海。沙条鲨属，有4种，均产南海和东海南部，副沙条鲨属1种，产南海。鼬鲨属，1种，沿海均有。斜齿鲨属，4种；基齿鲨属，2种；直齿鲨属，1种。柠檬鲨属，1种；真鲨属，10余种；胞齿鲨属，1种；大青鲨属，1种，产南海。最大可达8米。胎儿每产60个。经济价值很高，所产鱼翅为鱼翅中之上品，肉味美。

真鲨属（Carcharhinus；requiem sharks） 真鲨科的1属，有30余种，通称真鲨，是现代鲨类中最大的1属。眼圆形，瞬膜发达。喷水孔消失。鼻孔距口颇远；前鼻瓣具一小三角形突出；后鼻瓣不分化。口宽大，深弧形；唇褶不发达。牙宽扁，亚三角形；上颌牙边缘具细锯齿；下颌牙边缘光滑或具细锯齿。鳃孔中大，最后2个位于胸鳍基底上方。背鳍2个，无硬棘；第一背鳍大，位于体腔上方，靠近胸鳍；第二背鳍等于、小于或大于臀鳍，起点对着或前于或后于臀鳍起点。尾椎轴上翘，尾基上、下方各具一凹洼；尾鳍下叶前部三角形突出，后部近尾端处有一缺刻。胸鳍宽大，近镰形。

化石见于始新世至近代。绝大部分为海产；少数种类也进入淡水，如印度的恒河、中东的底格里斯河和非洲的赞比西河等。中国现有真鲨10余种，常见的有①黑印真鲨，体长一般1米左右。第二背鳍起点与臀鳍起点相对，第二背鳍前半部上方黑色，中国沿海均有分布；②沙拉真鲨，第二背鳍起点后于臀鳍起点，第二背鳍、尾鳍下叶前部和胸鳍端部黑色，分布于南海和东海。性凶猛，主食鱼类；③阔口真鲨，第二背鳍纯褐色，起点与臀鳍起点相对，第一背鳍起点与胸鳍基底后部相对，常见于黄、渤海、东海；④侧条真鲨，体侧从胸鳍基底至腹鳍基底上方有白色纵条；为暖水性鲨鱼。卵胎生或胎生。肉可食。肝脏是制鱼肝油的原料。鳍可制“鱼翅”。

黑印真鲨 Carcharhinus menisorrah 第二背鳍上半部黑色，起点与臀鳍起点相对。瞬膜发达。喷水孔消失。上颌牙宽扁，三角形，下颌牙较狭直。暖水性中小型鲨鱼，一般体长1米左右，最大可达4米。卵胎生。为我国广东沿海习见种，于夏、秋两季黄海与渤海亦能捕到。分布于印度洋和太平洋。我国南海、东海、黄海与渤海均产之。

沙拉真鲨Carcharhinus sorrah背鳍、尾鳍、臀鳍和胸鳍末端皆呈黑色。第二背鳍起点后于臀鳍起点。 口前吻长稍大于口宽。胸鳍宽长，镰形。暖水性小型鲨鱼，一般体长1米左右。 卵胎生。 为我国广东沿海习见种。分布于印度洋和太平洋。我国只产于南海。