盲鳗科

取自 食品百科全书

盲鳗科
Myxinidae
分类：盲鳗目 盲鳗科
种类：全世界共有6属约50种，台湾现有2属10种，其中半数为近来发现的新种。
生态：多底栖，卵生，屍食
●具三对口须
●眼睛退化隐藏於皮下，外表看似无眼
●口部具有梳子般的角质齿
●体侧每边具有80馀个黏液孔
●体侧每边具6个鳃孔，呈直线排列
●身体前端为圆柱形
●体色偏暗褐，光滑无鳞
●体背中线处有一白色纵带
●尾鳍侧扁、圆形
观察盲鳗
台湾没有八目鳗，因此要认识现生鱼类中最原始的种类，大概非盲鳗莫属了。盲鳗科鱼类的身体前半段为圆柱形，後半段则逐渐变成侧扁形。它没有胸鳍和腹鳍，而背鳍、尾鳍和臀鳍则紧紧相连在一起。由於体色多半呈灰红、黄褐或黑褐色，也没有其他明显的特徵，所以种别的办识较困难。盲鳗广泛分布在全球三大洋的温带、热带和亚热带的海域，在台湾则主要分布在东北部、东部或西南部的沙泥底海域，常被底拖网所捕获。布氏黏盲鳗是本科相当具代表性的成员。

盲鳗的利用
盲鳗的体型不大，其貌又不扬，从前都被当作下杂鱼处理，作为饲料使用。但近年来，人们发现它的皮可以加工利用，肉也可以吃，所以摇身一变，成为价格不菲的海产店佳肴。台湾同胞喜食海产的风气真可说是到了「无所不吃」的境界呢！

最会分泌黏液的鱼
盲鳗的腹侧有一排黏液孔，里面有一粒粒肉眼可见的黏液腺，当它遇到危险时，便会大量分泌黏液使掠食的鱼类胃口尽失。其英文科名的字首"myxin"，就是黏液的意思。可是当险境安渡，身体黏黏的也挺难受的，这时盲鳗便会利用「打结」的行为会去除黏液，也就是将整个身体先打个「结」，再将「结」往身体後方逐渐推送，自然而然黏液就去除了。很奇妙吧！其实这种打结的行为也可能会应用在猎食时，譬如要用力咬下一块鱼肉；或者作为逃命时脱身的法宝。

盲鳗的打结行为可用来去除黏液、取食或脱身。
在鱼缸中的盲鳗有时也会有打结的行为

海洋的清道夫
当体积庞大的鲸鱼死去时，谁来帮它处理善後呢？答案是盲鳗！盲鳗在海洋食物链中扮演相当重要的腐食性生物的角色，就如同人类世界的清道夫一般。 盲鳗大多生活在深海（深度可达五百公尺），水温低於13℃的地方，所以常在温带或亚热带较深的海域出现。它主要是靠口中像梳子一般的角质齿，来刮食或咬食已受伤、死去的鱼屍，或以身体柔软的无脊椎动物维生。盲鳗视力不佳，因此通常依赖嗅觉和触须找到攻击对象，然後从口部、鳃部或伤口外部进入，再把鱼的内脏或肌肉吃光光。有时渔民拉起鱼网会发现，网中渔获已被盲鳗捷足先登吃光了。

有趣的生殖过程
盲鳗属於雌雄同体，但行异体授精，也就是说它是只有一种生殖腺起作用的鱼类。它每次大约只产10～20粒左右的大型卵，包裹在角质囊内，椭圆形的卵粒彼此以末端丝状的钩相连，或钩在其他物体上，好像一串香肠。卵孵化出来的就是小盲鳗，中间并不经过浮游幼生或变态的过程，这和它同属无颌纲的近亲八目鳗相当不同。
盲鳗腹腔内尚未产出的卵粒

盲鳗的近亲──八目鳗
主要生活在淡水的八目鳗是盲鳗的近亲，它属於无颌纲的七鳃鳗目，因为七个外鳃孔和眼睛排成一列，看起来像是八个眼睛，所以称为八目鳗。它和盲鳗最大的不同在於：八目鳗有1至2个背鳍，有明显的眼睛、脊椎骨和侧线系统，圆形的口呈吸盘状，没有口须；而它产的卵也较小，数目较多，且孵化後会经过变态的过程。南半球的种类不行寄生性生活，通常在变态後就进入繁殖期，但生活在北半球，行寄生性的八目鳗会先在海中生活一段时间，等到性成熟後，再溯河而上，回到河川或湖泊中产卵。在温带地区数量多时常会危害其他经济性鱼类，所以也曾被人们以化学药品来毒杀。有些国家，如苏联，八目鳗在除去内脏和黏液後可供食用。
八目鳗的口部呈吸盘状
八目鳗是盲鳗的近亲 眼睛明显 7个外鳃孔 背鳍1～2个
盲鳗是鱼，文昌鱼不是鱼！
盲鳗乍看下没有明显的头部，因此早期曾被认为是一种大型的蠕虫，其实盲鳗和八目鳗都是具有头部的脊椎动物，也是真正的鱼类。但是同样生活在海里，却有另一种看来像鱼，名称中也有鱼字的「文昌鱼」，却不属於脊椎动物的鱼类，而是属於脊索动物门下的头索动物亚门。它没有明显的头颅，也就是说它的脊索从头顶一直延伸到尾巴，就像矛一样两头尖尖。它是介於无脊椎与脊椎动物之间的生物，所以是研究动物进化的重要材料。文昌鱼的体型小（1～8公分），平时埋身於砂地中，或只露出头部，靠前端口须的纤毛运动在水中滤食。台湾目前共发现四种文昌鱼，其中的厦门文昌鱼（又称白氏鳃口文昌鱼），以金门及厦门一带最多，过去曾是经济性食用种类，因为栖地破坏及过渔的结果，现今数量已大为衰退，因此被中国大陆列入国家二级保育类动物予以保护。
马尔地夫侧殖文昌鱼，体长约1公分，产於台湾东北角、垦丁、兰屿。