盐酸吡哆醇

取自 食品百科全书

中文名称： 盐酸吡哆醇

英文名称： Pyridoxine hydrochloride

别名： 维生素B6

分子式：C8H11NO3?HCl

分子量：205.64

理化性质： 无色或白色结晶，或结晶性粉末，无臭，在空气中稳定，耐热性较好，但在阳光下缓慢分解。熔点约206℃（有分解）。1g约溶于5 mL水、10 mL乙醇，不溶于乙醚和氯仿，其溶液对石蕊呈酸性，pH值约为3。

来源与制法： 由丙氨酸经酯化、酰化、环合、水解、加成、芳构化等精制而成。

毒理学依据：

①LD50：大鼠经口4 g/kg（bw）。

②GRAS：FDA-21CFR 184.1676。

用途与注意事项：维生素强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）规定：可用于婴幼儿食品，用量为3~4 mg/kg；饮液，1~2 mg/kg。另按我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：用于营养性固体饮料，使用量为7~10 mg/kg；配制酒1~2 mg/kg。盐酸吡哆醇是机体内很多酶如转氨酶、脱羧酶、消旋酶、脱氢酶、合成酶和羟化酶等的辅酶，且可帮助糖类和蛋白质的分解、利用。缺乏时类似烟酸的缺乏症。

鉴定方法：

①1 mL本品溶液（1+10000）中添加2,6-二氯苯醌氯亚胺的乙醇溶液（1+4000）2 mL和氨试液（40 mL氨水加水到100 mL）1滴，呈蓝色，加1滴硼酸饱和溶液不显蓝色。

②本品0.5%溶液2 mL加磷酸试液0.5 mL生成白色沉淀。

含量分析： 取样品0.15g（精确至0.0002g），加冰醋酸20 mL，与乙酸汞溶液5 mL，温热溶解后，冷却，加结晶紫指示液1滴，用标准高氯酸溶液（c=0.1 mol/L）滴定至样品溶液显蓝绿色，同时做空白试验。根据标准高氯酸溶液的消耗量计算样品中盐酸吡哆醇含量。