皇帝蟹
取自 食品百科全书
皇帝蟹，学名：巨大拟滨蟹（Pseudocarcinus gigas）。俗称：奇重伪背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。产于澳大利亚巴斯海峡，最重可达36公斤。
名称
中文名：巨大拟滨蟹。
俗称：皇帝蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹、奇重伪背蟹。
学名：Pseudocarcinus gigas（十足目，腹胚亚目，短尾下目，扇蟹科）。
英名：King crab, Giant crab, Tasmanian king crab。
分布
澳大利亚西部及南部水深100至180米海域。
形态特征
皇帝蟹是海鲜中的上品，
是蟹中之皇，一般重量平均在2公斤到5公斤，要生长十年左右才有七八斤重，是世界上最重的螃蟹，体重可达36公斤；甲宽可达60厘米，足展1.5米，体肥重；甲壳较为坚硬，呈红白色，甲壳扇形；螯足粗壮，钳指黑色。产于澳大利亚塔斯马尼亚岛，是现存蟹类中体重最大的一种，多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比。
食用价值
澳洲皇帝蟹，
学名：巨大拟滨蟹。俗称：皇帝蟹、奇重伪背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。产于澳大利亚巴斯海峡，最重可达36公斤。澳洲出产的皇帝蟹体型很肥大，有些足有面盆大，一般可长到8至10公斤重，“皇帝蟹”的名称因此而来。一般餐厅里最小的皇帝蟹一只也有3公斤左右，看着就让人垂涎欲滴。
皇帝蟹体积巨大，肥重，甲壳较为坚硬，呈红黑色膏多肉，蟹肉结实，多膏多肉，爽口无比。大的皇帝蟹足有面盆大，样子非常威武雄壮，看着就让人垂涎欲滴。吃法与霸王蟹相同。值得一提的是，皇帝蟹的甲壳中油脂储量也是蟹类中最为丰厚的，应该多煮片刻，将油脂充分煮出，汤底味道便会更加鲜美。
皇帝蟹味道鲜美但各部分需要适当料理才会发挥其美味。尤其是蟹腿和蟹壳。蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处，蟹盖有丰富的膏，但不能和平常吃膏蟹那样吃。否则觉得腻。其肉鲜味美，营养价值高，是人体获得所需蛋白质，矿物质和其他维生素微量元素的好途径。
皇帝蟹一般可以用姜葱炒或者用来煲粥，但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接用皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切成几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美简直无法形容，每一口都是那么充实！吃得差不多再喝点汤，汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。
鉴别方法
帝王蟹和皇帝蟹的区别
很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。
其实“帝王蟹”一般指堪察加拟石蟹，它不是真正的蟹类，属于十足目，腹胚亚目，歪尾下目，石蟹科，拟石蟹属；而“皇帝蟹”通常指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目，腹胚亚目，短尾下目，扇蟹科，拟滨蟹属。两者不可混淆。
