百里酚蓝

取自 食品百科全书

[中文]: 百里酚蓝

[英文]: thymol blue

[说明]: 棕绿色或红紫色结晶粉末。在200-220℃分解，不溶于水。溶于乙醇而呈黄色。用作PH值指示剂，有两种变色范围：（1）酸范围为pH值1.2-2.8，由红色变黄色；（2）碱范围为pH值8.0-9.6，由黄色变蓝色。由百里酚与邻磺基苯甲酸酐缩合制得。其铵盐称水溶性麝香草酚蓝，溶于水而呈淡黄褐色。