白酱油

取自 食品百科全书

　　白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。

　　营养分析

　　1. 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富；

　　2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

　　3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

　　原料

　　白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

　　食用建议

　　1. 要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油；

　　2. 餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用；

　　3. 酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热；

　　4. 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用；

　　5. 发霉变质的酱油不能吃。