白脱油

取自 食品百科全书

白脱是BUTTER 的译音，意即黄油。牛奶经过搅拌静置后初步提炼即得到奶油。奶油再经过消毒，去乳糖和蛋白质即得到黄油。

白脱油一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。