田芥菜

取自 食品百科全书

或称野欧白芥。

十字花科(Brassicaceae)一种花期早的杂草，学名Brassica kaber或Sinapis arvensis，曾在欧洲及北美谷类田地中广为蔓延。株高达1公尺(3呎)，茎叶有硬刺。开黄花後，结出长形荚果，内有黑色种子10∼12粒，这些种子可存活10年以上。白芥(B. hirta或Sinapis alba)与之近缘；花黄色，带有香草味，荚果膨大，有刚毛，内有3∼6枚大粒黄色种子。两个种的种子均含澄清的油，对牲畜有毒。白芥是制作调味料芥末的原料，其籽苗在子叶阶段生出水芹。