生物高分子

取自 食品百科全书

[中文]: 生物高分子

[英文]: biopolymer

[说明]: 存在于生物体中的蛋白质、核酸和多糖等高分子化合物的总称。一般不包括脂质类。蛋白质由20种L型氨基酸组成，核酸和多糖分别为核苷酸和糖的聚合物。核酸和蛋白质在生命现象中起着关键作用。核酸分为DNA和RNA两种。DNA由4种脱氧核糖核苷酸组成。RNA由4种核糖苷酸组成。通过RNA核糖核苷酸的排列顺序能读取DNA所携带的遗传信息并使之作为合成蛋白质的指令。蛋白质发挥着催化并控制生物体内反应、发现遗传信息、维持生命活动等机能。多糖类中的淀粉和糖原等起着贮存能量的作用，植物中的纤维素则起着保持结构的作用。由于许多生物高分子中携带着遗传信息，故又称作信息高分子。